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        仙居楊梅

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        楊梅的營養價值

        楊梅,有別于桃、李、杏等水果,不僅多食無傷脾胃,且有解毒祛寒之功效,可與西瓜媲美。楊梅富含多種營養。著名醫藥家李時珍在《本草綱目》中介紹:“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。”據說,采梅人上山采梅,雖日曬雨淋,也不會生病,說明楊梅確能除濕、消暑、止瀉。人們還有用燒酒(白酒)浸泡楊梅的習慣,暮夏苦熱,吃上幾顆燒酒楊梅,會頓覺氣舒神爽。楊梅不僅果實可以鮮食、罐藏,還可榨酒、制醬或加工成糖水罐頭及蜜餞。
        一、楊梅營養成份
        楊梅每100克鮮果含水分91.l克,蛋白質0.9克,脂肪0.9克,碳水化合物5.2克,熱量33千卡,粗纖維1.0克,灰分0.9克,鈣11毫克,磷36毫克,鐵1.8毫克,并含鉀176毫克,鈉2.4毫克,鎂9.0毫克。另含維生素C、蠟質、葡萄糖、果糖、檸檬酸、草酸、乳酸等。
        二、楊梅食療作用
        1.助消化增食欲
        楊梅含有多種有機酸,維生素C的含量也十分豐富,鮮果味酸,食之可增加胃中酸度,消化食物,促進食欲。
        2.祛暑生津止渴
        楊梅鮮果能和中消食,生津止渴,是夏季祛暑之良品,可以預防中暑,去痧,解除煩渴。
        3.抑菌止瀉消炎
        實驗研究表明,楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,對下痢不止者亦有良效。楊梅性味酸澀,具有收斂消炎作用,加之其能夠抑菌,故還可治各種泄瀉;而楊梅樹皮含鞣質、楊梅樹皮甙等,也是主治痢疾、目翳、牙痛、惡瘡疥癩等病癥的良品。
        4.防癌抗癌
        楊梅中含有維生素C、B,對防癌抗癌有積極作用。楊梅核仁中含有維生素B17,這是一種抗癌物質,所含的氰苷類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。
        5.減肥美容抗衰老
        楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動,有利于體內有害物質的排泄,有排毒養顏的作用;楊梅所含有的花青素及維生素C有很好的抗氧化功能,有提高免疫力、抗自由基、預防衰老、抑制癌癥的作用;楊梅所含果酸能阻止體內的糖向脂肪轉化的功能,有助于減肥,是現代靚姐帥哥減肥的理想水果。
        6.降血壓防中風
        楊梅鮮果中鉀的含量極為豐富,每100克鮮果含鉀量達100mg左右,F代醫學研究證明,鉀元素在維持心臟功能、參與新陳代謝以及降低血壓等方面的功效突出,還有助于調節情感,穩定情緒,減少中風的發病率。因此具有理氣活血,調節血脂,降低膽固醇和血壓,預防中風等作用。
        7.益腎利尿除濕
        楊梅果實鉀的含量很高,并含有微量的楊梅皮素,楊梅皮素直接作用于腎臟可以興奮心臟,間接發揮強力的利尿作用,另外,還有抗血管滲透作用。因此具有益腎利尿除濕的作用,對關節炎等風濕疾病也有輔助治療效果。
        三、楊梅保健食譜
        1.楊梅甜酒
        新鮮楊梅SOO克,白糖50克。楊梅洗凈后加人白糖,共同搗爛放人瓷罐中,自然發酵1周后成酒,用紗布濾汁(若甜度不夠可加適量白糖),再置鍋中煮沸,;鹄鋮s后,裝瓶密封保存。越陳久者越好,隨量飲用。此酒具有清解暑熱,去濟止泄的功效,可用于預防中暑及治療暑熱泄瀉。
        2.楊梅浸酒
        成熟楊梅若干,高粱酒適量。選上好楊梅后洗凈,浸人高粱燒酒中(酒量以浸沒楊梅為度)密封1周備用。需要時食楊梅2-3枚或飲服楊梅酒半盅。此酒具有祛寒消食止痛的功效。對虛寒性泄瀉,院腹冷痛及發疾吐瀉等病癥具有輔助食療的作用。
        3.楊梅蒸糕
        楊梅20枚,面粉50克,鮮奶250毫升,白糖250克,雞蛋4枚,熟豬油2O0克。楊梅用淡鹽水洗凈,榨取楊梅汁,取容器一個,倒人面粉、白糖、牛奶,打人雞蛋,再加人豬油、楊梅汁及適量清水,攪拌均勻,制成稀調適中的糊狀物;容器上籠,蒸約45分鐘至熟透后取出,放涼后切塊,再放人電烤爐,烤至金黃色時取出,裝盤即成。此糕具有生津止渴,開胃消食,通利腸腑的功效。適用于津傷煩渴,食欲不振,消化不良,腸腑積滯及久病體虛等病癥。無病者食之可強壯身體。
        4.鹽腌楊梅
        楊梅若干,食鹽適量。楊梅洗凈后,用食鹽腌制備用,越久越好。用時取數顆泡開水服。此楊梅具有理氣消積,除脹的作用。適用于食積不化,胃腸脹滿等病癥。
        5.楊梅蜜飲
        楊梅200O克,蜂蜜適量。將楊梅去雜洗凈,搗爛濾出汁水,放砂鍋內燒沸,加人適量蜂蜜和水再煮沸即成。此蜜飲具有生津潤燥,補中和胃的功效。對于肺燥干咳,虛勞久咳,痢疾,腹痛等病癥有一定輔助食療效果。

        五、文獻選錄
        《食療本草》:“楊梅溫,右主和臟腑,調腸胃,除煩躁,消惡氣,去痰食。不可多食,多食損人齒與筋也。”
        《開寶本草》:“主去痰,止嘔穢,消食下酒。”
        《本草求真》:“楊梅能治心煩口渴,清熱解毒。……緣人陰虛熱浮,氣血不歸,清之團屬不能,表之更屬不得,惟借此味酸收,則浮熱可除,煩渴可解。”
        《玉揪藥解》:“酸澀降斂,治心肺煩郁,療痢疾、損傷,止血衄。”
        《本經適原》:“能止渴除煩,燒灰則斷痢,鹽藏則止嘔吵消酒”
        六、采摘楊梅注意事項
        1、游客采楊梅時最好穿上深色或舊衣服,否則就等待鮮艷的果汁讓你全身掛彩吧!同時也防小蟲叮咬。
        2、因為楊梅多長在山上,又是夏天,上山前宜少帶零食多帶水!同時帶好防曬用具(如太陽帽、太陽鏡、防曬油等)。
        3、楊梅摘下來就可以直接往嘴里送,小昆蟲是不敢碰楊梅的,而且林中的雨露陽光都是殺菌的。
        4、游客上山摘楊梅時應注意安全,不要爬得太高。楊梅長得越高越好吃,如想采摘長在樹頂上的楊梅,最好向果園主討根竹勾,把那根枝條小心扳過來即可下手,不過一定要小心,因為楊梅樹枝特別脆而很容易拗斷,別惹果園主心疼!
        5、游客應珍愛楊梅樹,不要連枝采摘,因這樣會影響楊梅來年的生長;采楊梅時還要注意不要貪心地一次摘一把,而要一顆顆地摘!
        6、要加快采摘速度,最好帶上剪刀;發紫的楊梅即是熟透的,最好用剪刀沿樹枝部位輕輕剪下,但柄不能留長,以免在水果籃中弄壞其他的楊梅;在采摘時可以放一層楊梅再用一層樹葉鋪墊,以防相互碰傷。
        7、楊梅不止美味可口,而且消暑生津、健脾、解渴止咳、治肚疼、增進食欲,炎炎夏日吃幾顆被白酒浸泡過的楊梅,除了止瀉還可防止中暑,充滿果香的當地楊梅酒更是餐桌寵兒!東魁楊梅多吃后有些人牙齒會發生酸痛,一般情況下不用治療,吃完楊梅后,嚼嚼茶葉,可以減輕牙齒的酸痛感,當然,最好的辦法是凡事都要有個度,看到好東西不要太貪嘴.

         

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